Accademia Pizzaioli Partenopei
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Il pizzaiolo
Essere un Pizzaiolo significa essere depositario di una vera e propria arte. Un arte, che oltre alle conoscenze più strettamente tecniche, deve essere affiancata da una certa creatività, e una notevole capacità organizzativa.
La pizza è l'anima del sabato sera di molti italiani, ed è la passione di milioni di stranieri. L'artefice di questo piccolo sogno gastronomico è il pizzaiolo, che giustamente viene proposto in molti locali come la vera attrazione del locale stesso.
Pizzaiolo sicuramente si nasce, ma è anche possibile diventarlo. Di cose da imparare ce ne sono tante, come ad esempio la conoscenza e lo studio degli ingredienti che ci danno la possibilità di creare impasti che rendono la pizza più leggera e digeribile e quindi migliore, la conoscenza dei forni, del legno, etc.
Inoltre in molti casi il Pizzaiolo è anche il proprietario dell’esercizio dove lavora, quindi ha la necessità di avere nozioni di managerialità, che gli permettono di stare sul mercato.
